|
|
Lasagne Met Lamsgehakt
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:50g zwarte olijven/200g meel/2 eieren
voor de vulling:500g lamsgehakt(500g rundergehakt kan ook),4 teentjes knoflook/3el olie/1 grote blik tomaten op sap/500g spinazie of snijbiet(bietenloof kan ook)/2 uien/zout/cayennepeper/peper/30g meel/30g boter of margarine/1/4l melk/1 beker yoghurt(10% vetgehalte)/1 bundel munt/vet voor de ovenschotel/vers gemalen kaas
Voorbereiding:
Voor de deeg de pitten uit de olijven verwijderen en pureren.Meel,eieren en olieven eerst met de kneedhaag van de keuekenmachine verroeren en dan minstens 10minuten met de handen doorkneden,tot het deeg elatisch en smeuig is.Afgedekt ong. een uur laten rusten.
Bereidingswijze:
Ondertussen voor de vulling het gehakt en de knoflook in hete olie al roerende kruimig braden.De tomaten(in de pan in stukken snijden),de in stukjes gesneden snijbiet en de gesnipperde uien er aan toevoegen,met zout en cayenepeper kruiden en het geheel laten sudderen tot al het vocht bijna is verdampt.
In een andere koekenpan 30g boter verhitten en het meel langzaam al roerende aan het hete vet toevoegen.Dan de melk peux-a-peux erbij gieten,yoghurt er doorheenroeren en heel eventjes het geheel laten koken.Deze saus met zout op smaak afmaken.
Fijgehakt munt er aan toevoegen.
Nu de pastadeeg nogmaals kneden,op weinig meel dun uitrollen en in rechthoeken snijden.
Bodem en rand van een ovenschotel invetten en de bodem met pastastukken bekleden.
Afwisselend lagen van gehaktsaus,vers gemalen kaas en pastabladen maken.Met saus eindigen.Het geheel nog eens met kaas bestrooien en 40min bij 180 graden bakken
|
|
|